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对于鲜肉类，二氧化碳占20%—35%，氧气占40%—70%；对于海鲜类，二氧化碳占20%，氧气占60%—80%；对于果蔬类，二氧化碳占35%—65%，氧气占5%—5%。蛋类通常使用二氧化碳，因为它的保鲜效果十分有效。啤酒通常使用中性的氮气，因为它比酸性的二氧化碳能更好的保持啤酒的理化指标，并且液氮在生产成本上要比二氧化碳少30%。大家都知道***气是一种无色无味的稀有气体，在一定环境下可以造***窒息，因此关于它的储存方法是非常重要的。

今天这篇文章我们就来具体讲解这一方面的知识，使大家对食品行业有一定的了解，因为它与我们的生活息息相关。速冻食品使用液氮深冷急冻技术，可冻贮存水产品，使得水产品达到***一级鲜度标准，急冻温度至-32℃下，可以进行储运，保持时间长，品质也能得到长时间保持。干食品对于自然干燥或人工干燥的花生、茶叶、奶粉、土豆片等食品，真空后充入氮气，工业气体可以控制氧的含量，防止食品发生变色、变味或变质的现象。

向气瓶内充气，速度不得大于8m3八（标准状态气体）且充装时间不应少于30min。用充气排管按瓶组充装气瓶时，在瓶组压力达到充装压力的10%以后，禁止再插入空瓶进行充装。凡充装氧或强氧化性介质的人员，其手套、服装、工具等均不得沾有油脂，也不得使油脂沾染到阀门、管道、垫片等一切与氧气接触的装置物件上。属于以下状况其一的气瓶，需要进行处理，不然禁止充装：

压缩气体和液化气体除具有***性外，气体厂家有的还具有易然性(如氢气、等)、气体厂家助燃性(如氧气、压缩空气等)、毒性(如氧化氢、、cl2等)、窒息性(如二氧化碳、氮等)，虽***、不燃、不助燃，但在高浓度时亦具有导致人畜窒息等性质。标准气还可用于环境监测，***的有机物测量，汽车排放气测试，BTU测量校正标准，超临界流体工艺等。标准气视气体组分数区分为二元，三元和多元标准气体；配气准度要求以配气允差和分析允差来表征；比较通用的有SE2MI配气允差标准，但各公司均有企业标准。组分的浓度为10级，组分数可多达20余种。配制方法可采用重量法，然后用色谱分析校核，也可按标准传递程序进行传递。